Синонім

Народна назва
Борщевник, Борщаник, Фруцик, Щербач сибірський, Солодка трава, Лопуцьки

Зображення

Природоохоронний статус
No status defined

Цінність виду
Лікарська рослина; Медодайні рослини; Їстівний

Примітки

Детально
Підвиди: Heracleum sphondylium L. subsp. sphondylium L., Heracleum sphondylium subsp. alpinum (L.) Bonnier & Layens, Heracleum sphondylium subsp. artvinense (Manden.) P. H. Davis, Heracleum sphondylium subsp. atlanticum Maire, Heracleum sphondylium subsp. aurasiacum (Maire) Dobignard, Heracleum sphondylium subsp. cyclocarpum (K. Koch) P. H. Davis, Heracleum sphondylium subsp. elegans (Jacq.) Schübl. & G. Martens, Heracleum sphondylium subsp. embergeri Maire, Heracleum sphondylium subsp. orsinii (Guss.) H. Neumayer, Heracleum sphondylium subsp. pyrenaicum (Lam.) Bonnier & Layens, Heracleum sphondylium subsp. rotundatum (Maire) Dobignard, Heracleum sphondylium subsp. sibiricum (L.) Simonk., Heracleum sphondylium subsp. suaveolens (Litard. & Maire) Dobignard, Heracleum sphondylium subsp. ternatum (Velen.) Briq., Heracleum sphondylium subsp. transsilvanicum (Schur) Brummitt, Heracleum sphondylium subsp. verticillatum (Pančić) Brummitt. Вид є звичайним для помірних областей Центральної та Східної Європи, Фінляндії, країн Балтії, Передкавказзя, Кавказу, Західного Сибіру та Казахстану. В Україні Heracleum sphondylium subsp. sibiricum (L.) Simonk. - Борщівник сибірський розповсюджений в усіх областях, особливо часто трапляється в степовій і лісостеповій смугах, а також в Криму. Росте серед чагарників, на узліссях, заливних луках, по берегах річок і струмків, біля жител, на засмічених ділянках і полях. Вид не є рідкісним, поблизу житла часто засмічує городи, перетворюючись на бур'ян. У народі борщівник сибірський здавна використовували в їжу. Для приготування салатів придатні бланшовані молоді листки, зріле листя використовують для приготування супів. Вважається, що саме цю рослину спочатку використовували для приготування борщу і лише згодом так стали називати першу страву з буряком. Здавна у Великому князівстві Литовському і Польщі з борщівника готували особливий сорт пива. У деяких місцевостях з зелені борщівника готують тушковану страву на кшталт баклажанної ікри, додають до яєчні, готують начинку для пиріжків і вареників. Товсті черешки маринують з оцтом, смажать в олії з цибулею. Страви, приготовані з цієї рослини, мають специфічний ніжний грибний аромат, тому їх інколи використовують як замінник грибів. Молоді пагони з негрубими листками добре поїдаються худобою, борщівник сибірський також придатний для приготування силосу. З його квіток бджоли збирають багато нектару й жовто-сірого пилку. Жорсткі волоски виділяють речовини, що посилюють чутливість шкіри до сонячного опромінення, тому після контакту з рослиною можуть з'являтися подразнення, алергічні реакції тощо. Хоча сенсибілізуюча дія борщівника сибірського значно менша ніж у інших представників цього роду, при кулінарній обробці слід знімати зі стебел шкірочку.

Література

• Кузярін О.Т. Судинні рослини території торфовища "Білогорща” (м. Львів) // Наукові основи збереження біотичної різноманітності. - 2010. - Т.1(8), №1. - С.75-90.
  View source

Веб ресурс

• http://ww2.bgbm.org/EuroPlusMed/PTaxonDetail.asp?NameId=107609&PTRefFk=7500000
• https://en.wikipedia.org/wiki/Heracleum_sphondylium
• https://uk.wikipedia.org/wiki/Борщівник_сибірський

Експерти

• Олександр КУЗЯРІН к.б.н., e-mail: kuzyarin@gmail.com