НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ НАУК УКРАЇНИ
Державний природознавчий музей
Центр даних з біорізноманіття

Boletus edulis Bull. - Білий гриб

Синонім
  • Agaricus bulbosus (Schaeff.) Sacc.
  • Boletus betulicola (Vassilkov) Pilát & Dermek, 1974
  • Boletus bulbosus Schaeff.
  • Boletus citrinus A.Venturi, 1863
  • Boletus clavipes (Peck) Pilát & Dermek, 1974
Народна назва
Боровик, гриб справжній, правдивий, правдивець, дубрівник, щирак, білас, біляк
Зображення
Природоохоронний статус
No status defined
Цінність виду
Їстівний
Примітки
Детально
Польща: Błoński, 1896 (as Boletus bulbosus Schaeff.); Chełchowski, 1898 (as Boletus bulbosus Schaeff.); Sałata, 1972, 1988, 1990; Chmiel et al., 1994; Flisińska, 2004; Mułenko et al., 2013. Україна: Wróblewski, 1922; Базюк, 1998, 2003; Базюк & Гелюта, 1999a; Базюк-Дубей, 2010. Трапляється по всій Україні. Росте у листяних (під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною) і хвойних (під сосною, ялиною) лісах. Трапляється як опецькуватий, часто з шапкою меншою від ніжки, так і крисатий, з шапкою учетверо більшою за ніжку. Збирають у червні — жовтні. Використовують свіжим, про запас сушать, солять, маринують. Заготовляють у Прикарпатті та на Поліссі. У сирих грибах є білки та інші речовини, що містять азот (5,39%), жири (0,40%), цукри та інші вуглеводи (2,72%), фібрин (1,01%), алкалоїд герцинін (властивий також столовим бурякам), зола (0,95%), ароматичні речовини тощо. Шапка 3-20 см (до 50 см) у діаметрі, напівсферична опукло-розпростерта, сірувато-, рудувато- або червонувато-коричнювата чи кольору горіха, тонкозморшкувата (під дубами — кольору горіха (каштана), під соснами — пурпурово-коричнювата (бура), під осикою, березою (в хащах) — світложовто-рудувата). Шкірка не знімається. Пори світло-сіруваті, згодом жовтувато- або зеленувато-оливкуваті, оливкувато-коричнюваті. Спори видовжено-веретеноподібні, жовтувато-оливкуваті, 15-18 х 4-5/7 мкм. Ніжка 4-15(20) х 2-5(6) см, брудно-біла, сірувато, коричнювата, тонкозморшкувата, у верхній частині з тонкою білою сіткою. М'якуш щільний, білий, при розрізуванні не змінюється, з приємним запахом і смаком.Також у цього гриба шапинка кулеподібної форму і заборвлена у коричневий колір.
Література
Експерти

Таксономічна належність

Biota
Eukaryota
Fungi
Dikarya
Basidiomycota
Agaricomycotina
Agaricomycetes
Boletales
Boletaceae